Гастрономия пиратов

Знатоки морских историй утверждают: в бортовых записях пиратов XVI-XVIII веков описаны не только удачные походы и открытия. Частенько в записях флибустьеров встречалось ничто иное, как… кулинарные изыски, утверждают как историки так и завсегдатаи морских форумов и чатов в Интернете. Некоторые рецепты даже заставили меня отложить на время срочные дела.

Один из «морских» историков, Дмитрий Копелев, доцент Российского ГПУ им. А. И. Герцена, изучая дневники пиратов того времени, нашел в них немало любопытных гастрономических фактов. Историк утверждает: пиратов – в прошлом портовых рабочих, «списанных» матросов и просто рыбаков, – объединяло одно желание – пожить с таким размахом, как не удавалось прежде. Не была исключением и морская гастрономия. На голландском флоте в начале XVIII века суточный паек обычного матроса, как правило, состоял из 140 граммов мяса, 320 граммов ржаных сухарей, 160 граммов вяленой трески и несколько литров пива. Поэтому в новой жизни флибустьеры себя не ограничивали, объедаясь всевозможными деликатесами.

Из записей пиратов Д. Копелев узнал вкусовые предпочтения «повелителей» морей: последние частенько любили лакомиться рябчиками пинтадас, мясо которых было похоже на курятину, жирными дикими голубями, вкусными языками фламинго, гигантскими морскими фрегатами с мясом, по вкусу напоминающим говядину, олушами с черным мясом. А вот к мясу морских птиц и пингвинов были очень придирчивыми – оно было пропитано рыбьим жиром и поэтому невкусным.

Попадая на сушу, пираты делали экзотические деликатесы – заготовки. Одно из любимых лакомств – шоколадная паста с цветами. В джунглях собирали ароматные цветы, лепестки которых перетирали с шоколадом и сахаром.

Нынешняя кулинария на море удовлетворяет практически любые запросы гурманов. Тем не менее морякам сегодня все равно не хватает экзотической стряпни. Тут уж сообразительность и творческие зарисовки – как говориться, кто на что гаразд. Эксклюзивными деликатесами моряки с удовольствием делятся в виртуальных «курилках», проще – на форумах.

Моряк из Краснодара Александр Борисов под ником Супостат вспоминает: «В рыболовецком флоте бывало так: мясо закончилось, а рыба приелась. Пойти в порт – значит, открыть границу и валюта за рейс «тю-тю». Из положения выходили так: промывали желудки трески, шинковали тоненькими полосками и жарили с луком на растительном масле. По вкусу напоминает грибы. Еще ели икру пинагора. Это несъедобная рыба зеленого цвета с шипами и присоской на пузе. Но икра в тысячу раз вкусней, чем любая другая, самая деликатесная».

«Если на судне повар филиппинец, попросите приготовить «Таппа» – вяленое мясо говядины, очень классная штука! Но они вяленым его не едят, а обязательно жарят – советую не пробовать!» – рекомендует моряк из Керчи Олег под ником grymm.

«К нам приезжал каждое лето дядя с Владивостока. – включается в тему irinasdn – девушка из Запорожья. – Он служил хирургом на корабле. Часто привозил трипангов и готовил из них очень вкусную еду. Трипанги обжаривались отдельно, свинина тонко порезанными кусочками – отдельно. Затем все это тушилось вместе в томатном соусе. И получалась такая вкуснятина, что невозможно было оторваться».

Но больше всех удивил и развеселил москвич – моряк evig.: «Приходилось пить брагу, приготовленную в огнетушителях. Ловили рыбу в Атлантике ближе к экватору, припомнил бывалый моряк, – ребята вытащили всю начинку из огнетушителя, а туда залили воду с дрожжами и сахаром. На солнышке все это сбраживалось, ну и матросы потихоньку потребляли это. Начальство с ног сбилось – водки нет, а все «косые».

Впечатлялась Лариса Ерошкина

Материал: http://moryakukrainy.livejournal.com/1986335.html