Русский хайтек

Русский человек настолько хитромудр, что крутил на одном месте любые санкции. Оцените глубину русской смекалки:

Хочу поделиться с вами простым рецептом, как сохранить свежие овощи и фрукты зимой! Для этого рецепта подходят — огурцы, помидоры, яблоки, персики, абрикосы, сливы. Я буду делать огурцы, желательно рвать с грядки, но и покупные тоже можно, главное — качество!

Выбираем крепкие, без малейшей порчи плоды. Моем, даем стечь воде. Ни в коем случае не замачиваем даже на чуть-чуть! Огурцы должны хорошо просохнуть на чистом столе, полотенце. И лучше не домыть, чем перемыть! Я грязные, после дождя собрала… пришлось обмыть. А так вообще просто протираю их сухой тряпочкой — и в банку! Чтоб конденсат внутри не собирался. Помоете потом, когда откроете баночку, так лучше хранятся.

Затем укладываем их в чистую стерилизованную сухую банку, аккуратно, не набивая доверху.

Теперь понадобится свеча, любая, какая найдется, но не ароматизованная. Я обычно беру церковную и разрезаю ее на 2 части или беру маленькие кругленькие парафиновые свечки, в общем, какие есть на данный момент… Парафиновые лучше горят.

Устанавливаем свечу в банку, на овощи — и зажигаем! Ой,забыла сказать… свечка должна погореть минут 8-10 в банке без крышки, чтоб кислород, который в банке, выгорел и был вытеснен углекислым газом, поднялся наверх. По истечении этого времени, закрываем банку крышкой и закатываем.

Самое главное и сложное — закупорить банку так, чтоб свеча не потухла! Она должна гореть при закупоренной крышке!

Свеча потухнет сама, когда в банке выгорит кислород. Горит секунд 20-30.

Делается все быстро и просто, главное приноровиться.

Хранить в прохладном месте — я храню в погребе, насчет антресолей не знаю, но попробовать можно. Огурчики получаются как свежесорванные, а не трава зимняя магазинная. Стоят долго, но у нас достаивали только до рождества — мы их съедали.

Закрывала на временной импровизированной летней кухне, собранной из старой офисной мебели. Нарвала огурчиков. Помыла и разложила сушиться на солнышке. Заложила в баночки, поставила и зажгла свечку. Через 10 минут аккуратненько накрыла крышкой и закатала, свеча горит!

Через 20 секунд свеча потухла. Все! Можно спускать в погреб!

Настоящий материал самостоятельно опубликован в нашем сообществе пользователем Proper на основании действующей редакции Пользовательского Соглашения. Если вы считаете, что такая публикация нарушает ваши авторские и/или смежные права, вам необходимо сообщить об этом администрации сайта на EMAIL abuse@newru.org с указанием адреса (URL) страницы, содержащей спорный материал. Нарушение будет в кратчайшие сроки устранено, виновные наказаны.

комментариев 38

  1. Sagamor:

    Ценный совет! А масштабах импортозамещения бы?
    Буду юзать!

  2. FLY_Slim Jr.:

    А вот это интересно!
    Зачет, в закладки. Попробую.

    • Sagamor:

      Меня эта мысль давно терзала.

      • FLY_Slim Jr.:

        Меня нет, но пару банок эксперементально — закрою. Как раз поперли огурцы.

    • ubobyr:

      а если тупо углекислотой из баллона? Хм надо попробовать…. в основном с чесноком… ну не сохраняется до лета хоть тресни.

      • FLY_Slim Jr.:

        Нет не то, тогда лучше вакуумные крышки. Оттуда воздух — туда углекислоту., а так не выйдет, я только что попробовал.

        • Gemini:

          трубкой до дна и вытеснять воздух вверх

          • FLY_Slim Jr.:

            Это понятно, с плотностью газов я знаком, у меня просто нет углекислоты сейчас в нужном количестве

      • Sagamor:

        …Гм! в основном с чесноком… Вампиров вроде гоняют.))

  3. Vikt2:

    Так чернику и морошку на Севере закрывали. В своё время. Только ягоду покрепче выбирать приходилось. В смысле дополнительно перебирать.

  4. max:

    А ботулизм? Этой заразе кислород же не обязателен.

    • FLY_Slim Jr.:

      Эта зараза развивается при определенных факторах. Такой тип хранения не дает ему шансов. Если бы это было так, то мы бы все уже передохли , тупо от мытых фруктов которые полежали с недельку.

      • Андрей:

        Дык отсутствие кислорода и плохо нагрели — основные факторы. Основной источник — домашние консервы.

        • FLY_Slim Jr.:

          Да, Андрей да. Но одно дело, когда ты для бутула создал питательный рассол и он там живет и размножается и все как живое в этом рассоле. А другое, когда в банке сухо и нет кислорода, и не в чем плавать, чтоб даже икру отметать. Ведь он ненаглядный бутол не внутри огурца, а на корочке.

          • Vanda:

            Бубулизм развивается дпаже внутри воблы.а. Огурцы на 90 проц -вода. Вот впм и среда..

            • FLY_Slim Jr.:

              так написано же, без повреждений должны быть, сухие.
              Если нет повреждений, и все сделать правильно — все будет нормально. Как в обычных консервах.

        • Vanda:

          Батулизм выдерживает ваши 100 градусов легко. Кислую среду он не жалует

          • FLY_Slim Jr.:

            А ваши 100 не выдерживает?!
            Вижу, что нет.

          • Андрей:

            Споры возбудителя выдерживают 100 градусов в течении двух часов.
            Токсин не жалует щелочную среду.
            Основной способ не допустить появление ботулотоксина — хранение домашних консервов при температуре не выше 10 градусов.

      • Sagamor:

        Бибизьяны кегли не моют, фрукты тоже — живут! При -маты!))

        • Gena:

          Дык и гадят где ни попадя! Хорошо быть кисою, хорошо собакою, где хочу-пописаю, где хочу-покакаю!

      • Vanda:

        Ага шас.. анаэроб. Фактор-отсутствие кислорода..

    • Vanda:

      Противопоказан. Размножается только в его отсутствии. Споры в земле. Да кислая среда -не любит

  5. xcom14:

    Если есть доступ к азоту, то банку лучше заполнить чистым азотом. Овощи хранятся до 2-х лет без проблем.

  6. Ноэль:

    Незаслуженно забытый дедовский метод, о таком способе сохранения овощей/фруктов/ягод рассказывала пожилая преподавательница, они в семье так сохраняли все — от огурцов до винограда.

  7. Gena:

    Вместо свечи- половинка таблетки сухого горючего, и помыть всё-таки тщательно. Да, и соль не жалеть! Как и лист смородины, и хрен. Зимним вечером- лучшее средство от депрессии и авитаминоза!)))

    • FLY_Slim Jr.:

      На счет смородины не знаю, но хрен спасет, да.

    • Vanda:

      Я бы вот тоже все промыла тщательно.. но банку бы перевернула над пламенем. Я не пойму с какого боку кислород с низу банки начнет учавствовать в горении? Банка не закрыта то..

      • FLY_Slim Jr.:

        От разности в плотности воздуха и углекислоты — она тяжелее и вытесняет кислород.

        • Инфарх:

          не спорьте, человек химию в школе прогуливал

  8. Sova:

    Супер рецепт! Никогда о таком методе не слышала… Спасибо, обязательно попробую )

  9. SergeyR:

    Хм…
    … оч интересно – нужно попробовать – у нас на заводе при сварке применяется углекислота/аргон. Думаю – через трубочку от капельницы продую банку с низу, запечатаю и понаблюдаю…
    … если всё как пишут – сделаю себе банкеты-контейнеры из поликарбоната кг на 5, что бы лук/чеснок хранить – много пропадает до весны, зараза, да и мухота заводится…

    • FLY_Slim Jr.:

      Напиши потом, че, как, технологгия, фотки, результат — будет интересно.

      • SergeyR:

        Хорошо…
        … сделаю отчёт о процессе…
        Но, поскольку я не «автор» выкладывать буду поэтапно тут…

  10. Alvas:

    Примерно так же можно хранить овощи (свекла, морковь). Вот только мыть их не надо. Наваливате кучу овощей, в центре делаете углубление, ставите туда зажжёную свечу и накрываете целофаном. Края целофана присыпать песком. После того как дотали овощи всё повторить. Проверенно.