Ах, пельмешки
Пельмешки – блюдо, различные вариации которого можно найти практически в любом уголке мира. Некоторые из них бывают острыми, некоторые – сладкими, но все они способны утолить голод и побаловать вкусовые рецепторы. От китайских цзяоцзы до аргентинской эмпанады и непальских момо – в какой бы стране вы ни оказались, вы найдете разные варианты на свой вкус.
Популярный вид пельменей – китайские цзяоцзы – обжаривают на сковороде с одной стороны, а затем варят в воде или бульоне. Традиционная начинка для цзяоцзы – это свинина, креветки или капуста.
Жареные на сковороде пельмени, известные как гёдза, представляют собой японскую версию цзяоцзы. Их наполняют свининой, капустой, луком и морковью, а тесто делают тонким и поджаривают до темного цвета.
В шведском городке Питео зародились питепальты, которые едят с клюквенным джемом или сливочным маслом. Эти пельмени делают из картофеля и ячменной или пшеничной муки, а начинка всегда мясная.
Эмпанада переводится с испанского как «завернутый в хлеб»; подходящее название для этих жареных аргентинских пельменей. Надкусите корочку, и внутри найдете начинку в виде говяжьего фарша, яиц, оливок, лука, паприки и тмина.
Соусклуитьес родом из Южной Африки – это сладкое блюдо из муки, сахара, яиц, сливочного масла и пекарского порошка, которое затем опускают во вкуснейшую смесь из сахара с корицей. Лучше есть горячими.
Самосы – индийские пельмени с хрустящей, слоеной «раковиной», которые заполняют пряным картофелем, горошком, чечевицей, фаршем или луком.
Бан бот лок – вьетнамские пельмени, которые делают из тапиоковой муки, а при варке они получают тягучую текстуру. Фаршируют свининой и креветками.
Креплах называют «еврейскими равиоли» и подают в Израиле с супом. Начинка – говядина или картофель.
Модак – сладкие пельмени, которые подают в индийском штате Махараштра во время фестиваля Ганеша. Тесто делают из рисовой муки, а фаршируют кокосом и тростниковым сахаром.
Так что когда человеку говорят «Ты модак» — это почти то же самое, что «сладенький».
Пельмени-это позы и буузы для лентяев. Хотя нормальные, да с бульоном, да с черемшой или мангыром…
Все эти позы, бузы и хинкали — одна из та же еда, но приехав в Иркутск там о хинкалях не слышали есть тока позы равно как и в других местах говорят тока о постоянно упоминающемся продукте.
Тоже самое кстати относится и к хреновине, где-то это хренодёр, горлодёр и т.п.
Ну что же вы так безжалостно-то, а??? Я же к лету худею…
Кошки и так к лету вес сбрасывают.
Истинные буузы делаются из рубленного фарша,на пару бараньего бульона, тесто вязкое, пористое, такое же почти , как на корейских пян-сё. К буузам принято подавать зелёный монгольский чай или, как ни удивит, её, запотевшую. Принято брать руками и выпивать бульон из дырочки на верху, очень вкусно, особенно после холодненькой. Потом просто варварски кусаешь бок и вгрызаешься в рубленный, изумительный , настоянный на пару фарш с тестом. После 2-й или 3-й буузы возвращаешься в реальность… Там слегка закусив кровяной колбасой с чесноком, ахнув чарочку, начинаешь застольные разговоры о вреде холестерина в растительном масле….
Хинкали…сильно перчить чёрным перцем, брать руками, прокусывать бочок и выпивать бульон из дырочки… Перец в бутылке из под столичной, бутылка кочует по всей хинкальной… есть повод обратиться за перцем к соседу, а потом соединить застолье …И….)) Одна порция, 10 шт, стоила 1 рубль (1986). Если компания3-5 человек, то приносили на круглом блюде все 50 штук.
____________
Тбилиси, хинкальная у метро «Самгори» славилась. Сам готовлю неплохо, большей частью по наитию, нежели по рецептам, но так как у них получилось всего пару раз.
Да. Вкусно.
Пельмени моё любимое блюдо. Что-то подумал, что Вениаминыч автор, кстати, а куда он пропал?
В Питере и его окрестностях я пропадал, недавно только вернулся. За полторы недели так умотался, что и лапы ломило, и хвост чуть не отвалился :)
Вот-вот, про пельмени. Самовар и шанежки! С брусничным вареньем и сгущёнкой!
Ох, робяты, и любите же вы пожрать! Со вкусом! Не-е, слаб человек, слаб. Подай ему домашних пельмешков с пылу с жару, да графинчик запотевший, али там пирогов-шанежков с самоваром, тут и всё… тут уж не до рассуждений о высоком, глыбоком и смысле, паньмашь, жизни. Тут только один треск за ушами слышен, а не философические рассуждения :)
Философски размахивая вилкою,
Что держала жертвенный пельмень,
Он украдкой следил за бутылкою,
Сокращающей философа день.
Ну и пусть и пельмени, и водка чудесная
Ускоряют времени бег..
Он всё знал-без пельменей нет смысла
В этот сумрачный водочный век…
Красиво…
Бутылка вкусной и полезной водки…
Пельмеши…
И варренеги!
С крыжовником.
Ну, варрениги с вишней тож ничо, но с картофаном-классика для нас. С маслом, зелёнуком и укропом. Хотя-еда по случаю.
Помню как сейчас, показывали интервью с патриархом Алексием, ныне усопшим. Так вот, любил святой отец пельмешки с чёрной икрой… Вот така аскеза аскетичная 8)
Если не прекратите,то через пару часов можете начинать выражение соболезнований моему мужу,а я,значицца,слюнями подавилась и того,ага.
Пельмешки…..ммммммммммммм…..
Мысель про еду
Тырнетаме вашиме навеяло
Штоп в норму тело привести
Одна сударыня решила
Не есть ничо посля шести.
Уш полседьмова бьёт
Урчит жывот.
Ур-ур,ур-ур,
И в мыслях полный каламбур
И тут мадаму осенило:
«Рас есь низзя — тогда я ща
Пойду попью!
Борща!
Зачотно.И так близко к реалиям.Чо уж там….
Все учились в советских ВУЗ ах + местные обычаи.
Ушки!!! Вкуснейшие пельмени с начинкой из молотых с поджаренным луком отварных сушеных белых грибов. Подаются с польским борщём и сметанкой! Обьеденьище.
«Эмпанада Русса» — так мексы зовут пирожки.
Сами они, как известно, — поклонники кукурузных лепешек — «такосов», в которые можно завертывать и и насыпать, что душе угодно.
В Мексике ни в одном магазине, ни в одной гостинице вам не удастся найти пододеяльник. Туземцы не знают, что это такое. Испанцы так и не привили им цивилизацию.)))